Nel 1957 il regalo di compleanno che mia madre – sposina fresca fresca – ricevette dalla sua fu Il talismano della felicità di Ada Boni. Non so se si riesce al leggere la dedica qui accanto, vergata a mano da mia nonna: “Il talismano della felicità ti guidi nella tua vita di sposa felice. mamma”. A metà anni ’70, in pieno […]
Il ruoto della fortuna si chiama così perché nasce da un errore. Errore che si è rivelato oltremodo fortunato. ‘Ruoto’ a casa mia (e in tutte le case di noi terroni) sta per teglia. ‘Fortuna’ è termine trasversalmente noto. Dunque, io ero solita cuocere le verdure per 1 oretta, e venivano molto buone. Ma la volta che mi si è […]
Parmigiana di zucchine due strati. Due soltanto: ecco il segreto della riuscita di questa strepitosa ricetta. Per una teglia da 6 porzioni di parmigiana di zucchine due strati servono: 1 chilo di zucchine romanesche olio per extravergine per friggere 250 gr di fior di latte 100 gr di parmigiano grattugiato per la besciamella: 20 gr […]
Adoro i peperoni croccantelli al forno perché adoro i peperoni e perché obbedisce in pieno ai 3 comandamenti della mia cucina: buono, facile e veloce. E anche le istruzioni lo devono essere. Per 4 porzioni di peperoni croccantelli al forno servono: 4 peperoni rossi 50 gr di olive taggiasche denocciolate 3 cucchiai di pangrattato 4 cucchiai […]
Peperoni imbottiti di pane: piatto povero? Sissignori! Ma come tutti i piatti poveri è di una bontà madornale. Peperoni ‘mbuttunati si chiamano a Trevico, mille anime in provincia di Avellino, paese di mio padre e dei miei nonni, dal quale proviene questa squisitezza. I peperoni devono essere quelli piccoli e tondi perché il rapporto peperone/ripieno raggiunge il suo equilibrio perfetto […]