E quelli a cui non piacciono i dolci restano senza colomba? Certo che no: ecco la magnifica colomba salata con salame e uova sode che racchiude tutta la tradizione della colazione di Pasqua. Ci vuole un po\’ di tempo e pazienza ma la soddisfazione vi ripagherà di ogni fatica. Per preparare la colomba salata con salame e uova sode servono: […]
Pizza di Pasqua al formaggio e pistacchi Per questa fantastica pizza di Pasqua al formaggio e pistacchi ringrazierò in eterno la signora Pina, che una primavera di innumerevoli anni fa a Casenove, non mi diede la ricetta ma mi concesse di guardarla mentre la preparava, e di prendere appunti. Faceva tutto a mano e a occhio, niente impastatrici né […]
La Chicken pie – pasticcio di pollo inglese è la più famosa torta salata della tradizione anglosassone: un morbido ripieno avvolto in una salsa cremosa e racchiuso in un guscio di pasta friabile e croccante. Per preparare la Chicken pie – pasticcio di pollo inglese servono: per una tortiera di 25 cm ∅: 6 sovracosce di pollo disossate 300 gr funghi […]
Pagnotta fatta in casa facilissima, servono solo due cose: molte ore di tranquilla lievitazione durante le quali dedicarsi ad altro e una pentola da forno con coperchio. Armati di questi due attrezzi non possiamo fallire. Pagnotta fatta in casa facilissima 450 gr di farina 1 cubetto di lievito di birra 1 cucchiaino e ½ di sale (9 gr) […]
La bontà unica del Crostone alla fontina è ovviamente dato dalla fontina: valdostana, originale, DOP, senza la quale questa diventerebbe una qualunque pizza al formaggio. Cosa che davvero non è. Per preparare il Crostone alla fontina servono: per una tortiera da 24 cm ∅ per l\’impasto: 300 gr di farina 150 di burro freddissimo 4/6 cucchiai di acqua […]
Ecco la pizza agrifoglio. L’agrifoglio è la pianta natalizia per eccellenza. E un potente portafortuna.Ci sono tante leggende intorno a questo sempreverde ma quella che la rende il simbolo del Natale narra dell’orfanello che alla notizia della nascita di Gesù si incamminò insieme ai pastori verso Betlemme per vederlo. Durante il tragitto intrecciò una corona di alloro da […]
La pizza di cipolle – sia che venga fatta con le cipolle bianche che con le dorate – è accolta sempre con grande entusiasmo a casa mia ma questa volta che una carissima amica di Soverato mi ha fatto dono di una meravigliosa treccia di cipolle di Tropea, c’è davvero stata l’apoteosi! Io credevo che le cipolle di Tropea fossero quelle allungate ma lei mi ha […]
Pizza di ricotta oreste bum! è una cantilena della mia infanzia. Non aveva senso, si marciava affiancati in due, tenendosi per le mani incrociate (destra con destra e sinistra con sinistra) e si procedeva al ritmo della filastrocca, scandendo: pizza! ricotta! oreste! bum! Quando si arrivava al “bum” si faceva un secco dietro front strattonandosi e senza lasciarsi […]
Veloce veloce veloce: il ripieno della pizza di spinaci ai 4 formaggi in 25 minuti si prepara nel tempo che serve al forno per raggiungere la temperatura di 200°. Poi si inforna per 25 minuti. Tutto qua. Partiamo subito. Per una pizza di spinaci ai 4 formaggi servono: per una tortiera di 24/25 cm ∅ 500 gr di spinaci 30 […]
Il Pan brioche è la base per infinite preparazioni rustiche come pizze, panettoni salati, trecce e ciambelle farcite, pagnottelle, tartine, ecc. Le varianti di questo impasto sono moltissime: col burro o con l’olio, con le uova intere o con i tuorli, con tanto lievito o con poco (inversamente proporzionale al tempo di lievitazione), con il latte […]