Lemon tart irresistibile di nome e di fatto. E anche di fattura: perché è un impasto diretto, senza bisogno di riposo, quindi non serve programmarlo e quando decidete di farla non vi resta che mettervi all\’opera e dopo poco più di mezz\’ora avrete la vostra crostata pronta e, come promesso, irresistibile.
Per preparare la lemon tart irresistibile servono:
per una tortiera da 23 /24 cm ∅
per la pasta frolla:
- 180 gr di farina
- 75 gr di zucchero a velo
- 75 gr di burro freddissimo
- 1 uovo grande
- 1 pizzico di sale
per la crema al limone:
- 6 uova
- 2 limoni non trattati
- 100 gr di zucchero a velo
- 130 gr di burro fuso
Prima di tutto tagliamo a pezzettini i 75 gr di burro per la frolla e li mettiamo nel freezer per qualche minuto.
Nel frattempo pesiamo e setacciamo la farina, lo zucchero a velo e il sale.
Li mettiamo nel mixer e aggiungiamo il burro ben raffreddato. Se c\’è la funzione pulse diamo qualche colpo, altrimenti frulliamo a bassa velocità, fino a che il burro e la farina saranno diventati un composto granuloso.
In mancanza del mixer possiamo fare questa stessa operazione anche a mano, servendoci di una forchetta con la quale pesteremo insieme il burro e la farina con lo zucchero e il sale.
Ora aggiungiamo l\’uovo e amalgamiamo manipolando il tutto il più velocemente possibile per evitare di scaldare il burro.
Formiamo una palla.
Accendiamo il forno a 180°.
Stendiamo la frolla col mattarello fra due fogli di carta forno, formando un cerchio.
Misuriamo il diametro del cerchio di pasta appoggiandoci sopra la tortiera rovesciata.
Facciamo scivolare la pasta con tutta la carta forno dentro la tortiera, e con un coltellino eliminiamo la pasta in eccesso intorno al bordo.
Tagliamo anche la carta che sporge troppo e con due dita stacchiamo i bordi della pasta dalla carta.
Bucherelliamo tutto il fondo con una forchetta.
Per la cottura alla cieca copriamo con un secondo foglio di carta forno e riempiamo con legumi secchi o, se le avete, con le apposite sfere di ceramica.
Inforniamo così a 180° per 10 minuti.
Estraiamo la tortiera dal forno ed eliminiamo i legumi secchi; il fondo è ancora umido perciò inforniamo ancora per 5 minuti per farlo asciugare.
Poi la tiriamo fuori e la mettiamo a raffreddare lasciando il forno acceso.
Fondiamo il burro: o in microonde a temperatura bassissima per 30 secondi, per due o tre volte fino a che non è sciolto; oppure sul fornello a fiamma dolcissima, mescolando e facendo attenzione a farlo solo fondere, non friggere.
Prendiamo i limoni, grattugiamo leggermente la buccia (solo la parte più gialla, quella bianca è amara e va evitata), e poi ne spremiamo 1 e ½.
Sbattiamo le uova e pennelliamo leggermente il guscio di pasta della crostata; serve a isolare l\’impasto dalla crema in modo che quest\’ultimo non si inumidisca.
Aggiungiamo lo zucchero alle uova battute e mescoliamo energicamente per un paio di minuti.
Uniamo anche il succo e la buccia dei limoni, e il burro fuso raffreddato. Amalgamiamo bene.
Rovesciamo il composto nel guscio di pasta frolla e torniamo in forno per 15 minuti.
Lasciamo raffreddare, poi trasferiamo la lemon tart irresistibile sul piatto da portata, togliamo la carta forno e spolverizziamo con un cucchiaio di zucchero a velo.
19/04/2017 @ 15:22
Veramente irresistibile questa crostata!!
19/04/2017 @ 19:48
Irresistibile davvero!
19/04/2017 @ 20:16
Deve essere molto cremosa come piace a me! Bella ricetta!
20/04/2017 @ 4:56
davvero irresistibile!!! che gola che fa…
20/04/2017 @ 10:30
La voglio provare questa crostata, mi incuriosisce particolarmente..
20/04/2017 @ 13:13
Ne voglio una tutta per me
20/04/2017 @ 16:48
Mai fatta ma la proverò