SUGGERIMENTO: Per una cottura perfetta pigiamo il fondo dell\’impasto con i polpastrelli in modo da creare tanti piccoli avvallamenti. La base presenterà quindi zone di spessore diverso: in questo modo il calore entrerà prima nei punti più sottili e subito si irradierà acuocere perfettamente tutto il fondo.
Dopodiché, se la ricetta lo prevede, si può anche bucherellare il tutto con una forchetta.