I piatti poveri, si sa, sono i più buoni del mondo: le bucce di asparagi fritte nascono dalla riscoperta del riciclo in cucina insieme alla passione per la sperimentazione, accoppiata esplosiva che porta in tavola sempre nuove delizie. Abbiamo già fritto le bucce di patate – di cui potete trovare la ricetta cliccando qui – e oggi friggiamo quelle di […]
Le ciabattone di carnevale sono frittelle leggermente lievitate, buone quanto le frappe ma morbide e meno dolci, quindi adatte a essere farcite, sia col dolce sia col salato. Per preparare 16 Ciabattone di carnevale servono: 300 / 350 gr di farina250 gr di latte100 gr di zucchero30 gr di burro1 uovo3 gr di sale1 bustina di lievito di birra seccoolio […]
Frittura di topinambur: chips e bastoncini.Non mi stancherò mai di tessere le lodi delle infinite proprietà dei topinambur (la consistenza delle patate e il sapore dei carciofi): hanno un alto contenuto proteico e proprietà energetiche perfette nella dieta di anziani, bambini e convalescenti; riducono i livelli di colesterolo e degli zuccheri nel sangue, quindi sono particolarmente indicati per i diabetici; accelerano il metabolismo, […]
I funnel cake nascono come colazione dei contadini di origine olandese della Pennsylvania che avevano bisogno di parecchie energie per affrontare il lavoro della giornata. Sono frittelle fatte di una pastella liquida che si versa nell’olio bollente attraverso un imbuto (funnel), formando una spirale. Mangiate calde con una spolverata di zucchero sono la fine del mondo. Funnel cake per 8 […]
Bucce di patate fritte, ovvero dalle stalle alle stelle: da che le bucce delle patate erano scarti che si davano ai maiali ora balzano agli onori della ribalta diventando un must; onnipresenti in ogni locale trendy. Effettivamente sono di una bontà esagerata, e non si capisce come mai ci abbiamo messo così tanto per accorgercene. Ricordano un po’ il […]
Perché supplì di melanzane e non crocchette? Perché nell’impasto ci ho messo del riso. Il problema delle crocchette di melanzane è che spesso sono troppo acquose e l’impasto viene molle. In più si aggiunge il pane bagnato nel latte che per quanto lo si strizzi resta sempre con troppo liquido e allora bisogna aggiungere pangrattato fino a ottenere […]
La particolarità del danubio ‘tuttifritti’ è che non contiene né burro e né olio nell’impasto. Cionondimeno rimane morbido morbido perché è farcito con verdurine fritte che – sebbene scolate e asciugate – trattengono sempre un po’ d’olio che poi rilasciano nell’impasto durante la cottura in forno. Confesso che sono molto soddisfatta di questa soluzione perché era tempo che mi frullava l’idea del danubio tuttifritti, ma […]
“E venne l’acqua, che spense il fuoco, che bruciò il bastone, che picchiò il cane, che morse il gatto, che si mangiò il topo, che al mercato mio padre comprò”.Prego?! Che c’entra con l’Angelica?Beh, perché io l’ho riadattata da Giallo Zafferano, Giallo Zafferano l’ha riadattata dalle sorelle Simili, le sorelle Simili l’hanno riadattata dalla ricetta tradizionale della ‘Ciambella a macchina’ (che non ho trovato in rete ma […]
Parmigiana di zucchine due strati. Due soltanto: ecco il segreto della riuscita di questa strepitosa ricetta. Per una teglia da 6 porzioni di parmigiana di zucchine due strati servono: 1 chilo di zucchine romanesche olio per extravergine per friggere 250 gr di fior di latte 100 gr di parmigiano grattugiato per la besciamella: 20 gr […]
Pasta fuori Norma: ma qual’è la norma? E chi decide cosa è dentro e cosa è fuori norma? Vincenzo Bellini, forse? Mah. Io per sicurezza mi chiamo fuori (norma), così nessuno mi potrà dire niente. Tranne… quanto è buona la Pasta fuori Norma! Pasta fuori Norma con melanzane croccanti per 4 porzioni ci servono: 320 gr […]