ricette vegane

Carote sfritte

Carote sfritte. Il termine, sfriggere, l’ho sentito solo in Puglia e mi mette una grande allegria; sta per soffriggere vivacemente, rosolare a puntino, saltare nell’olio sfrigolante… Ed ecco che da Trani arriva questa ricettina facilissima, economicissima e gustosissima. Unica pecca: le carote sfritte sono così buone non bastano mai, quindi, regolatevi! SalvaSalva Per preparare le Carote sfritte per […]

Foglie e patate

Foglie e patate è una strepitosa ricetta della tradizione salentina; un piatto povero, contadino – facilissimo e rapido – che si fa con gli avanzi di tutte le verdure a foglia che ci ritroviamo nel frigo. Possono essere miste o anche di un solo tipo, semplicemente bollite (tanto le ripassiamo noi adesso), o anche già […]

Cous cous a colori

Non c’è fine alle possibilità che offre il cous cous, qui diamo solo qualche suggerimento sperando che serva da ispirazione per dare sfogo alle più personali fantasie. Il cous cous è un extracomunitario proveniente dal Nordafrica. Figlio del grano duro esattamente come la nostrana pastasciutta, è però un fratello molto diverso per aspetto, sapore e […]

Spaghettoni trapanesi alla Franco Bono

Tutto a crudo. Gli spaghettoni trapanesi alla Franco Bono sono, ovviamente, siciliani doc, come il suo autore che li usa come antistress: il suo triturare con la mezzaluna, metodico e instancabile, è la sua personale tecnica di rilassamento.Chi invece voglia usare il tritatutto elettrico è liberissimo di farlo, non venga però poi a lamentarsi di non […]

Magico trio

Che ha di magico questo trio? Che è incredibilmente buono, che zucchine piselli e patate si fondono insieme in maniera insospettata dando vita a un contorno semplicissimo ma speciale. Ma non è finita, la magia continua: è anche uno straordinario condimento per la pasta.

Frittatona di cipolle di Fantozzi

Frittatona di cipolle di Fantozzi. In ricordo del suo genio.(La sesta puntata del racconto slitta alla prossima volta, ubi maior…)

Cipolle arrosto per principianti

Le cipolle arrosto per principianti sono un altro segretuccio, facile facile, per fare un figurone senza bisogno di essere Cracco. Solo un consiglio: fanne parecchie perché non bastano mai. Non si vede bene che con il cuore. L’essenziale è invisibile agli occhi. La volpe a Il Piccolo Principe – Antoine de Saint-Exupery Per preparare le Cipolle arrosto per […]

Pomodori ripieni di cipolle

I pomodori ripieni di cipolle vengono dal ramo sardo della mia famiglia; sono sia un contorno sia un bel finger food da consumare in piedi davanti a un buffet freddo.E sempre da quel ramo della famiglia viene anche il pizzino di oggi: “Meno male! Meno male!” – gridava una zia di mia madre con un ramo […]

Fagottini di verza super light

Pochissimi ma scelti ingredienti per questi Fagottini di verza super light, super sani, e super buoni! [themify_box icon= color=”light-green”] Tempo fa avevo messo una riflessione in primo piano sul blog, poi ho pensato che era troppo presente perché, sì, è importante, ma solo per me; e l’ho tolta. Ma come tutte le mie decisioni anche questa è stata […]

Biscotti della salute

Dei biscotti della salute ci sono innumerevoli varianti, con uova, latte, olio o burro, quelli piemontesi quelli liguri, quelli salentini… La ricetta che vi propongo io è quella base di Ada Boni, senza grassi né uova: solo farina, lievito e pochissimo zucchero (circa 10 calorie a biscotto); quindi né dolci né salati, da spalmare con marmellata ma anche con ricotta o […]

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