sedano

Arrosto morto – ricetta classica

L’arrosto morto è un evergreen della nostra cucina. Stufato, con poco olio (e il taglio di carne giusto), otteniamo un piatto tenerissimo e gustosissimo senza fatica. Senza fatica ma con un ingrediente indispensabile: la pazienza, perché la cottura deve essere lenta, lenta, lenta… Napoli, 9 novembre 2017 La protesta all’esterno dell’Università Federico II dei collettivi […]

Involtini extra light

Dieta allegra con gli involtini extra light: saporiti, sostanziosi e magrissimi: solo 92 calorie! Sebbene io sia fortemente diffidente nei confronti delle traduzioni automatiche ho dovuto cedere alle pressioni e ho inserito qui accanto il box del traduttore di Google: pare che sia indispensabile. Vero è che la mia prima esperienza con l’oggetto in questione risale a molti anni fa, […]

Zuppa di ceci con sedano e limone

Calda, vellutata e confortante, la zuppa di ceci con sedano e limone è quello che ci vuole per contrastare una serata fredda e uggiosa. Ma attenzione, non tutto è come sembra: mentre pensate di accoccolarvici come sotto un plaid ecco che arriva la sferzata, una stoccata improvvisa, aspra e pungente: è il limone che vi darà lo shock. Indimenticabile! […]

Frutta e verdura di febbraio

Frutta: Arance, avocado, clementine, mandarini, mele, noci, pere, pompelmi. Verdura: Bietole, broccoletti, broccoli, carciofi, cardi, cavolfiori, cavoli, cavoli cappucci, cavoli cinesi, cavolini di Bruxelles, cicorie, cime di rapa, crescione, finocchi, indivie, porri, rape, scalogni, sedano, sedano rapa, songino, spinaci, tartufi, topinambur, verze. [wdi_feed id=”1″]

Frutta e verdura di gennaio

Frutta: Arance, avocado, clementine, fichi d’india, mandarini, mele, noci, pere, pompelmi. Verdura: Bietole, broccoletti, broccoli, carciofi, cardi, cavolfiori, cavoli, cavoletti di bruxelles, cicorie, cime di rapa, crescione, finocchi, funghi, indivie, patate dolci, porri, rape, scalogni, sedano, sedano rapa, songino, spinaci, tartufi, topinambur, zucche. [wdi_feed id=”1″] Frutta e verdura di gennaio – Frutta e verdura di […]

Ribollita

La ribollita è un piatto toscano al quale mi accosto con rispetto e cautela, riportando fedelmente la ricetta di Adriana, una cara amica di Cetona che me la diede con grande generosità. Ribollita per 6 persone: 2 mazzi di cavolo nero 200 gr di fagioli bianchi secchi, cannelini o tondini (o due scatole di fagioli già lessati) […]

Frutta e verdura di dicembre

Frutta: Arance, cachi, castagne, cedri, limoni, mandarini, mele, noci, pere. Verdura: Barbabietole, broccoletti, broccoli, carciofi, cardi, cavolfiori, cavoli, cicorie, indivie, patate, porri, rape, sedano, songino, spinaci, tartufi, topinambur, zucche

Catalana di gamberetti

La catalana di gamberetti è la parente povera dell\’aristocratico astice alla catalana: un piatto sardo, squisito ma molto caro. Questo è molto più abbordabile e altrettanto piacevole. I gamberetti possono essere freschi o surgelati e si possono sostituire con gamberi, code di mazzancolle, scampi o qualunque altro crostaceo vi troviate sotto mano. La preparazione è velocissima, giusto il tempo […]

Polpettone di tacchino del Thanksgiving Day

Il polpettone di tacchino del Thanksgiving Day è una rivisitazione della ricetta originale del piatto tipico della Festa del Ringraziamento, festa che celebra il primo successo del raccolto dei pellegrini inglesi arrivati in Nordamerica nel 1621. Dopo un primo terribile anno di carestia che li decimò, grazie alla collaborazione degli Indiani d’America che gli indicarono quali prodotti coltivare […]

Zuppa di ceci e castagne

La zuppa di ceci e castagne è una ricetta calda e avvolgente, che riconcilia con l’autunno e le giornate uggiose. Viene dal libro di Simonetta Agnello Hornby e Maria Rosaria Lazzati, reperibile in ebook La cucina del buongusto. Copio e incollo dal libro: Zuppa di ceci e castagne (lunga e breve) È una zuppa invernale. L’unione di ceci e […]

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