Krcìg – zuppa armena di verza e patate: tutto il fascino e il sapore dei Paesi dell\’Est nel piatto.
Per preparare il Krcìg – zuppa armena di verza e patate servono:
- 1 verza bianca liscia (cavolo cappuccio)
- 1 litro di brodo di pollo
- 500 gr di patate 1 cipolla bianca
- 1 spicchio d\’aglio
- 4 cucchiai di olio extravergine
- 1 cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro
- 1 ciuffo di prezzemolo
- pepe
- sale grosso e fino
Sminuzzare la cipolla e l\’aglio insieme e metterli ad appassire in una pentola con l\’olio e un qualche grano di sale grosso per 10 minuti.
Nel frattempo leviamo le foglie esterne al cavolo, lo laviamo e lo tagliamo a listarelle.
La ricetta originale del Krcìg prevedrebbe il cavolo fermentato (se volete farlo in casa trovate il procedimento qui) ma nei miei giri di documentazione nel web ho trovato anche varie versioni con la verza fresca; quindi, piena libertà di scelta.
Quando la cipolla è appassita aggiungere il doppio concentrato di pomodoro, mescolare e stufare ancora qualche minuto con un altro buon pizzico di sale grosso, giusto il tempo di sbucciare e tagliare le patate a tocchetti.
Quindi unire anche le patate e lasciar andare per qualche minuto.
Aggiungere la verza, fresca o fermentata, e il brodo di pollo.
Far prendere il bollore, poi coprire e lasciar andare dolcemente per una mezz\’ora.
Verso fine cottura assaggiare e aggiustare di sale e pepe.
Spegnere il fuoco e aggiungere una bella spruzzata di prezzemolo tritato al momento.
Krcìg – zuppa armena di verza e patate: ottima calda e superottima tiepida!
Krcìg – zuppa armena di verza e patate – postato da Blogtrotter
24/01/2017 @ 21:49
Ma è fantastica questa zuppa armena, evviva le ricette di tutto il mondo!