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Anguria e feta
Velocissima, freschissima, buonissima e… super dissetante! L’insalata di anguria e feta è quello che ci vuole in questi giorni torridi.
Curry alle mele (per pollo, riso, patate…)
Il Curry alle mele è una salsa di Enzo Brancaleone, squisita e facilissima da fare, alla quale poi si può aggiungere qualunque altro ingrediente, pesce compreso. Fischia il vento Vento di cambiamento. Si è concluso un ciclo. Per un po’ ho creduto che amore e olio fosse morto definitivamente, naufragato per lo stress che mi […]
Torta di piselli
Quando vogliamo evitare carne e pesce e sentirci veggie la torta di piselli è quello che ci vuole, un secondo piatto sostanzioso e squisito adorato anche dai bambini. Accorato appello ai nerd Caro Nerd che sei in ascolto, ti prego inventa un’applicazione per gli automobilisti delle grandi città; una piccola app che ci […]
Arrosto morto – ricetta classica
L’arrosto morto è un evergreen della nostra cucina. Stufato, con poco olio (e il taglio di carne giusto), otteniamo un piatto tenerissimo e gustosissimo senza fatica. Senza fatica ma con un ingrediente indispensabile: la pazienza, perché la cottura deve essere lenta, lenta, lenta… Napoli, 9 novembre 2017 La protesta all’esterno dell’Università Federico II dei collettivi […]
Pitta di carne
Ecco ancora una pitta: la preparazione tipica del leccese composta da due strati di impasto che racchiudono un ripieno. Dopo quella di patate e quella al tonno oggi proviamo la variante con la carne: un involucro di macinato con cuore di mozzarella. «Cara, dolce, buona Fatina – esordì l’omino – sono povero in canna, non posseggo più […]
Tupelos
Tenerissimi e croccanti i tupelos sono gli strepitosi bastoncini di pollo fritti tipici della cucina Tex-mex. Dopo lunga e accurata ricerca nel web sono approdata a questa versione che è la sintesi di diverse ricette, adattata anche agli ingredienti reperibili qui da noi. Erri De Luca – Il contrario di uno (In Africa) …Una sera in […]
Pollo alla cacciatora dieteticisssssimo
Ecco un’altra ricetta leggerissima ma saporita, con forte potere saziante e semplice da preparare. Predico bene e razzolo male Ciò premesso, ecco il segreto per riuscire nella dieta:– Come si fa a scalare l’Everest? – Facendo un passetto per volta! Se guardi tutta la strada che hai davanti per arrivare in cima alla montagna, […]
Riso con salsa di pollo al curry di Irene
Il riso con salsa di pollo al curry è una ricetta degli anni ’70, che prevedeva l’impiego di dadi da brodo e di panna da cucina. L’ho modificata pochissimo sostituendo solo questi due ingredienti. Per il resto è assolutamente la ricetta originale di Irene. Irene mia, in tutti questi anni non ti ho mai scritto, […]
Tortilla di patate al basilico
Tortilla di patate e basilico. Perché tortilla e non frittata? Per esterofilia? Perché fa più scena? No, semplicemente perché ho trovato questa ricetta su un sito spagnolo, mi ha fatto gola, l’ho provata, assaggiata, gradita (molto!) e quindi riprodotta qui. Per preparare la Tortilla di patate al basilico servono: 4 uova 4 cipolle piccole (o 2 grandi) 2 patate piccole […]