Il baccalà peperoni e patate ha un asso nella manica, anzi due: piace anche a chi non ama il pesce e anche ai bambini!
Per preparare 6 porzioni di Baccalà peperoni e patate servono:
- 800 gr di baccalà già bagnato
- 800 gr di patate
- 2 peperoni rossi
- ½ bicchiere di olio extravergine
- 1 cucchiaio di pangrattato
- origano
- sale
Cominciamo lavando i peperoni, poi li tagliamo a metà per lungo, togliamo il torsolo e tutti i semini e li sciacquiamo di nuovo. Li asciughiamo e li tagliamo a listarelle di mezzo centimetro, nel senso della larghezza.
Scaldiamo l\’olio in una padella capace e ci versiamo i peperoni. Li abbrustoliamo a fiamma vivace per una decina di minuti poi aggiungiamo il sale, copriamo e abbassiamo il fuoco. Cuociamo piano per circa mezz\’ora.
Alla fine assaggiamo e aggiustiamo di sale.
Mentre i peperoni cuociono laviamo e sbucciamo le patate, e le tagliamo in fette di circa 3 millimetri di spessore; l\’ideale è farlo con una mandolina regolabile.
Poi ci dedichiamo al baccalà: lo spiniamo e lo perquisiamo con la punta delle dita per togliere anche la più piccola spina residua, infine lo tagliamo a cubetti.
Accendiamo il forno a 200°.
Pennelliamo il fondo di una pirofila con un po\’ dell\’olio di cottura dei peperoni e disponiamo un primo strato di patate, un po\’ sovrapposte l\’una all\’altra. Aggiungiamo un pizzico di sale.
Dividiamo i cubetti di baccalà in tre parti e ne spargiamo una sulle patate.
Concludiamo con uno strato di peperoni e un po\’ del loro olio.
Facciamo altri due strati identici al primo, cominciando con le patate e il sale, aggiungendo poi il baccalà e concludendo con i peperoni e un po\’ d\’olio.
Alla fine spolverizziamo l\’ultimo strato con il pangrattato e un\’abbondante manciata di origano, e irroriamo ancora con l\’olio di cottura dei peperoni.
Inforniamo a 200° per 40 minuti circa.
Lasciamo riposare una decina di minuti prima di servire. È squisito subito ma mangiato il giorno dopo è ancora meglio!
postato da Paffi