Perché Grissinopoli Torino-Palermo? La grissinopoli è una specialità torinese, una cotoletta impanata nei grissini spezzati e fritta. La cotoletta alla palermitana è una fettina impanata in un misto pangrattato, formaggio e prezzemolo, e cotta al forno.
La grissinopoli Torino-Palermo è la fusione fra questi due meravigliosi piatti.
Per preparare 4 Grissinopoli Torino-Palermo servono:
- 4 fettine di vitello
- 200 gr di grissini torinesi
- 2 uova
- 2 cucchiai di pangrattato
- 2 cucchiai di pecorino grattugiato
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cucchiai di olio extravergine
- sale e pepe
Comincio sbattendo le uova con un pizzico di sale e immergendoci le fettine di vitello.
Copro con pellicola e le lascio a marinare in frigorifero per tutta la notte. Questo passaggio non è indispensabile ma altamente raccomandabile: la carne diventa saporitissima e tenerissima.
Mezz’ora prima di andare in tavola
preparo la panatura di grissini: li spezzo a metà, li metto in un sacchetto per alimenti e li sminuzzo a colpi di mattarello.
Preriscaldo il forno a 200°.
Verso i grissini spezzettati in un contenitore e li condisco con il pecorino e una macinata pepe.
Scolo le fettine dall’uovo, le spolvero con un velo di pangrattato, le adagio su una placca foderata di carta forno e le bagno con un filo d’olio extravergine.
Verso l’uovo in cui ho bagnato la carne nei grissini e mescolo bene; aggiungo anche il prezzemolo e l’aglio tritati e ricopro le fettine con questa panatura.
Inforno a 200° per 20 minuti.
Servo immediatamente le grissinopoli Torino-Palermo: calde calde, croccanti fuori e tenerissime dentro.
Grissinopoli Torino-Palermo – postato da Riccidiburro