Ragù alla bolognese DOC
La ricetta del Ragù alla bolognese DOC è opera de ‘la Tina‘, la bolognesissima, mitica, mamma della Elide, tanti tanti anni fa. Da allora ne ho provate un’infinità ma questa per me resta la regina incontrastata, tanto da essersi guadagnata sul campo – il mio – la qualificazione di DOC. Il suo segreto è usare rigorosamente il diaframma o, a Roma, pannicolo, di […]