pancetta
Quasi amatriciana con fagioli per principianti
Quasi amatriciana con fagioli per principianti. Ma perché quasi? Perché l’Amatriciana è una cosa seria, importante, che va fatta con quegli ingredienti precisi, locali, di eccellenza, DOP. Questo non significa che non si possa fare un buon piatto, onesto e rispettabile anche con altri ingredienti, ma non va chiamato amatriciana. Insomma, bisogna dare a Cesare quel che è […]
Bombette agrodolci
Bombette agrodolci: stuzzichini da standing ovation per buffet in piedi- appunto – o happy hour casalinghi. Per fare 20 bombette agrodolci servono: 10 fettine di pancetta tesa affumicata 20 prugne secche denocciolate – grandezza media 20 mandorle Comincio tostando leggermente le mandorle in un padellino antiaderente: non devono abbrustolire e scurirsi, solo perdere umitidità. Accendo il forno a 200°. Inserisco […]
Chicken pie – pasticcio di pollo inglese
La Chicken pie – pasticcio di pollo inglese è la più famosa torta salata della tradizione anglosassone: un morbido ripieno avvolto in una salsa cremosa e racchiuso in un guscio di pasta friabile e croccante. Per preparare la Chicken pie – pasticcio di pollo inglese servono: per una tortiera di 25 cm ∅: 6 sovracosce di pollo disossate 300 gr funghi […]