topinambur

Purè di topinambur

Il purè di topinambur non è che una delle innumerevoli ricette che si possono fare con questi fantastici tuberi: io li adoro, hanno il sapore dei carciofi ma senza lo strazio della mondatura, e la consistenza delle patate ma con la metà dei carboidrati.Delle sue innumerevoli proprietà benefiche (dalla riduzione degli zuccheri nel sangue, all\’aumento delle difese immunitarie) […]

Frittura di topinambur

Frittura di topinambur: chips e bastoncini.Non mi stancherò mai di tessere le lodi delle infinite proprietà dei topinambur (la consistenza delle patate e il sapore dei carciofi): hanno un alto contenuto proteico e proprietà energetiche perfette nella dieta di anziani, bambini e convalescenti; riducono i livelli di colesterolo e degli zuccheri nel sangue, quindi sono particolarmente indicati per i diabetici; accelerano il metabolismo, […]

Frutta e verdura di febbraio

Frutta: Arance, avocado, clementine, mandarini, mele, noci, pere, pompelmi. Verdura: Bietole, broccoletti, broccoli, carciofi, cardi, cavolfiori, cavoli, cavoli cappucci, cavoli cinesi, cavolini di Bruxelles, cicorie, cime di rapa, crescione, finocchi, indivie, porri, rape, scalogni, sedano, sedano rapa, songino, spinaci, tartufi, topinambur, verze. [wdi_feed id=”1″]

Spezzatino con topinambur

Lo spezzatino con topinambur è un secondo piatto facile, eccellente e un po’ esotico, perfetto se non si ha voglia sempre della ‘solita minestra’. Ecco come lo preparo: Spezzatino con topinambur per 4 porzioni: 500 gr di manzo per spezzatino 500 gr di topinambur 1 cipolla 1 ciuffo di prezzemolo 1 bicchiere di vino bianco 1 […]

Frutta e verdura di gennaio

Frutta: Arance, avocado, clementine, fichi d’india, mandarini, mele, noci, pere, pompelmi. Verdura: Bietole, broccoletti, broccoli, carciofi, cardi, cavolfiori, cavoli, cavoletti di bruxelles, cicorie, cime di rapa, crescione, finocchi, funghi, indivie, patate dolci, porri, rape, scalogni, sedano, sedano rapa, songino, spinaci, tartufi, topinambur, zucche. [wdi_feed id=”1″] Frutta e verdura di gennaio – Frutta e verdura di […]

Vellutata di topinambur

Ricordate le famigerate tre ‘I’ (Impresa, Informatica Inglese) di tristissima memoria? Spero per voi di no, comunque per la vellutata di topinambur vigono le tre S: Salutare Semplice Squisita. Perché il topinambur è così poco frequentato dalla nostra cucina? Eppure ha mille qualità; oltre a essere buonissimo – ha la consistenza della patata (ma la metà dei carboidrati) e il sapore del […]

Frutta e verdura di dicembre

Frutta: Arance, cachi, castagne, cedri, limoni, mandarini, mele, noci, pere. Verdura: Barbabietole, broccoletti, broccoli, carciofi, cardi, cavolfiori, cavoli, cicorie, indivie, patate, porri, rape, sedano, songino, spinaci, tartufi, topinambur, zucche

Frutta e verdura di novembre

Frutta: Arance, cachi, castagne, cedri, limoni, mandarini, mele, melagrane, noci, pere, rabarbaro, uva. Verdura: Aglio, barbabietole, bietole, carciofi, cavolfiori, cavoli, cicorie, cipolle, funghi, indivie, lampascioni, patate, rape, sedano, songino, tartufi, topinambur, zucche.

Topinambur trifolati

I topinambur trifolati mi fanno davvero impazzire. Hanno la consistenza delle patate e il sapore dei carciofi, praticamente un miracolo. Chissà perché sono così poco diffusi qui da noi. Sono buonissimi, economici, meno rognosi dei carciofi da pulire e veoci da cucinare. Cosa chiedere di più?Ecco come si presentano. Per 4 porzioni di topinambur trifolati servono: 500 gr di topinambur 2 spicchi […]