Ho mangiato il cavolo rosso alla valenciana in un ristorante – appunto – di Valencia, e sono rimasta fulminata. Poiché però io non parlo spagnolo non sono riuscita ad avere lumi sulla ricetta. Quando sono tornata a casa ho tentato vari modi per riprodurla ma senza successo pieno, devo ammettere. Se però non avete mai assaggiato l’originale questa […]
Adoro i peperoni croccantelli al forno perché adoro i peperoni e perché obbedisce in pieno ai 3 comandamenti della mia cucina: buono, facile e veloce. E anche le istruzioni lo devono essere. Per 4 porzioni di peperoni croccantelli al forno servono: 4 peperoni rossi 50 gr di olive taggiasche denocciolate 3 cucchiai di pangrattato 4 cucchiai […]
La panzanella di Nino Manfredi è quella laziale, ciociara per la precisione. Mi raccomando, non facciamo confusione! E qui sotto potete sentire la canzone. Se poi, oltre che sentirlo cantare, volete anche vedere il grande Nino, cliccate qui: prima fa un duetto con Don Lurio e dopo canta La Panzanella. Piatto povero per eccellenza, la panzanella ha tante […]
Fondamentale per la riuscita di questa pasta fredda con salmone, aneto e avocado è la qualità degli ingredienti. Naturalmente questo vale sempre in cucina ma in questo caso di più: un salmone così così compromette irreparabilmente la riuscita del piatto. Quindi signore mie, bando all’avarizia: spendiamo 1 euro di più e mangiamoci un piatto da leccarci i baffetti. […]
Peperoni imbottiti di pane: piatto povero? Sissignori! Ma come tutti i piatti poveri è di una bontà madornale. Peperoni ‘mbuttunati si chiamano a Trevico, mille anime in provincia di Avellino, paese di mio padre e dei miei nonni, dal quale proviene questa squisitezza. I peperoni devono essere quelli piccoli e tondi perché il rapporto peperone/ripieno raggiunge il suo equilibrio […]
“Cos’è questo profumino così appetitoso?” “E’ Crema di crema alla Edgar”. “Vuole favorire signor Groviera?” “Beh sì, volevo dire… beh, non volevo dire, ma… si dà il caso che ho anche un biscotto!” “Coraggio Groviera, serviti!” “Oh grazie con molto piacere. Appena un assaggino. Mhhh, ottima questa Crema di Crema alla Edgar!” Per la Crema di […]
Pasta fuori Norma: ma qual’è la norma? E chi decide cosa è dentro e cosa è fuori norma? Vincenzo Bellini, forse? Mah. Io per sicurezza mi chiamo fuori (norma), così nessuno mi potrà dire niente. Tranne… quanto è buona la Pasta fuori Norma! Pasta fuori Norma con melanzane croccanti per 4 porzioni ci servono: 320 gr […]
Riso rosa: un’insalata estiva allegra da vedere, veloce da fare, buonissima da mangiare! Opera di Anna Maria che da quando ha Elettra ha appeso gli scarpini da ballerina e il bisturi da chirurga della mano e si dedica alle attività muliebri con fervore e passione. Ecco cosa si è inventata per gli amichetti di Elettra in gita scolastica. Per […]
L’emulsione è la miscelazione forzata di due o più liquidi che non ne vogliono sapere di amalgamarsi insieme. Ma siccome noi siamo prepotenti, sbatteremo forsennatamente olio e aceto insieme fino a costringerli a fondersi. Vinceremo noi ma non a lungo, appena li lasceremo in pace un attimo si separeranno di nuovo, per questo dobbiamo usare l’emulsione appena fatta. […]
Per questa appetitosa insalata di pollo arrosto in genere uso gli avanzi del pollo del giorno prima.Ma se mi prende la fregola e avanzi non ne ho, faccio un rapido salto in rosticceria e risolvo il problema. Per preparare 4 porzioni di Insalata di pollo arrosto servono: mezzo pollo arrosto mezza lattuga 2 fette di pane 50 gr […]
