amore e olio

Ciocorì dei cinesini

Il ciocorì per me è questo. L’unico e il solo: quello coi cinesini che trasportano allegramente la barretta di cioccolato. Ci sono incappata per caso girando in rete e sono rimasta fulminata!Era un’immagine che non vedevo da decenni e ho sentito come un cric dentro, un tuffo al cuore e nel passato. Ricordo che era incartato nella stagnola e poi […]

Pizza di cacio con le pere

Pizza di cacio con le pere per gli amanti dell’agrodolce (esclusi contadini).Vado molto fiera di questa torta rustica che mi ha dato grandi soddisfazioni. Per fare la pizza di cacio con le pere serve: per una teglia da 25 cm di diametro per la pasta brisée 200 gr di farina 100 gr di burro freddo ½ bicchiere […]

Bruciature, scottature e piccole ustioni

Bruciature, scottature e piccole ustioni da contatto con forno, ferro da stiro, schizzi d’olio o acqua bollente, vapore, pentole e padelle bollenti: vivendo in cucina bruciarsi è la regola, almeno per me. Ma c’è un rimedio facile facile per alleviare il dolore e evitare che venga la vescica: basta applicare una generosa dose di dentifricio alla menta […]

Pappa-forno

Pappa-forno, ovvero: infarinatura rapida per teglie. Se c’è una cosa che proprio detesto è imburrare e infarinare le teglie.Per questo sono grata alla vita da quando esiste la carta forno. Ma quando per qualunque motivo non posso usarla, non mi faccio certo fregare e tiro fuori dal frigo la pappa-forno che mi sono preparata in anticipo, e che […]

Minestrone di mezza estate

Stamattina mi sono svegliata con una voglia incontenibile di minestrone fresco. Quindi: doccia veloce e spedizione al mercato a fare incetta di verdure. E questo è il mio bottino.Bello, eh? Minestrone di mezza estate per 6 porzioni mi servono: 2 zucchine 2 pomodori 2 patate 1 carota 1 gambo di sedano 1 cipolla 100 gr […]

Pancake e waffle di Paperino

Ecco Paperino alle prese con l’impasto dei pancake: le frittelle come viene in genere tradotto in italiano (mentre gli waffle vengono tradotti con cialde). Comunque sia, l’impasto è lo stesso, cambia solo il modo di cuocerlo. Se come Paperino avete la piastra da waffle farete degli waffle, altrimenti se come me avete solo la padella, farete i pancake. […]

Cavolo rosso scarolato

Cavolo rosso scarolato, facile & veloce, cucinato a mo’ di scarola – ma con qualche variante.Partiamo subito ché veloce significa anche non farti perdere tempo qui. Per 4 porzioni di cavolo rosso scarolato servono: 500 gr di cavolo rosso 1 cipolla 4 cucchiai di olio extra vergine 50 gr di uva passa 50 gr di pinoli 50 […]

Ventaglio delle sorelle Simili

Ventaglio delle sorelle Simili. Per me qualunque cosa venga dalle mitiche sorelle Simili è Vangelo. Avrei voluto abitare a Bologna solo per poter frequentare i loro corsi, ma così non è e mi sono dovuta accontentare di studiarle da lontano.Per fortuna sono generose e hanno condiviso i loro segreti in 5 fantastici libri. Oggi vi propongo il loro […]

Cavolo rosso alla Valenciana

Ho mangiato il cavolo rosso alla valenciana in un ristorante – appunto – di Valencia, e sono rimasta fulminata.Poiché però io non parlo spagnolo non sono riuscita ad avere lumi sulla ricetta. Quando sono tornata a casa ho tentato vari modi per riprodurla ma senza successo pieno, devo ammettere.Se però non avete mai assaggiato l’originale questa che vi […]

Peperoni croccantelli al forno

Adoro i peperoni croccantelli al forno perché adoro i peperoni e perché obbedisce in pieno ai 3 comandamenti della mia cucina: buono, facile e veloce. E anche le istruzioni lo devono essere. Per 4 porzioni di peperoni croccantelli al forno servono: 4 peperoni rossi 50 gr di olive taggiasche denocciolate 3 cucchiai di pangrattato 4 cucchiai […]

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