Cavolo rosso scarolato, facile & veloce, cucinato a mo’ di scarola – ma con qualche variante.
Partiamo subito ché veloce significa anche non farti perdere tempo qui.
Per 4 porzioni di cavolo rosso scarolato servono:
- 500 gr di cavolo rosso
- 1 cipolla
- 4 cucchiai di olio extra vergine
- 50 gr di uva passa
- 50 gr di pinoli
- 50 gr di olive
- 58 gr di capperi
- sale
Ecco come devi fare:
taglia la cipolla a fette non troppo fine e lasciala appassire dolcemente in padella con l’olio.
Se i capperi sono sotto sale sciacquali bene sotto l’acqua corrente e se le olive hanno il nocciolo, toglilo con un coltellino.
Ora togli le fette esterne del cavolo rosso, lavalo bene, affettalo molto fine e tuffalo nella padella con la cipolla. Aggiungi subito l’uva passa così non serve metterla a bagno
Fai insaporire mescolando e aggiungi mezzo bicchiere d’acqua.
Copri e lascia andare per un quarto d’ora.
Ora aggiungi i capperi, le olive e i pinoli. Copri di nuovo e cuoci a fuoco basso ancora per 10 minuti.
Alla fine alza il fuoco e dai una breve rosolata finale. Assaggia e decidi se nonostante i capperi e le olive c’è bisogno di aggiungere sale,
postato da Mozzarella