Le piccatine al latte e senape sono una splendida soluzione dell’ultimo momento, quando ci si trova all’ora di cena senza aver approntato ancora niente: sono semplicissime ma sembra un piatto super elaborato. Oltre a essere buonissime, ovvio.
Per fare le piccatine al latte e senape servono:
- 4 fettine di vitella
- 1 bicchiere di latte
- 1 cucchiaino di senape dolce
- 4 cucchiai di farina
- 2 spicchi d’aglio
- 3 cm di pasta d’acciughe
- olio extravergine 100% italiano, spremuto a freddo
- sale e pepe
- opzionale: 2 patate lesse
Disponiamo le fettine di carne sul tagliere coperte da un foglio di pellicola e le battiamo col batticarne per renderle morbide e il più sottili possibile.
Mettiamo la farina in un recipiente, la condiamo con 2 pizzichi di sale e ci passiamo le fettine, infarinandole da entrambi i lati.
Nel frattempo facciamo soffriggere dolcemente l’aglio nell’olio e quando è ben dorato aggiungiamo la pasta d'acciughe.
La stemperiamo amalgamandola bene all’olio.
Leviamo l’aglio e mettiamo le fettine a rosolare in padella per qualche minuto a fuoco allegro.
Quando sono ben dorate le rigiriamo e rosoliamo anche l’altro lato.
Stemperiamo la senape nel latte e aggiungiamo il tutto alla carne. Io avevo due patate lesse e ci ho messo pure quelle, ma sono del tutto facoltative. Portiamo a bollore.
Dopodiché abbassiamo la fiamma, copriamo e lasciamo andare dolcemente per una quindicina di minuti.
Spegniamo, assaggiamo e aggiustiamo di sale e pepe.
