Pollo a pernice

Il pollo a pernice è un piatto della cucina di casa mia e viene dal ramo sardo delle mie origini. Era il modo in cui, dopo la caccia, veniva preparata la pernice; io non ho mai assaggiato la carne di quell’uccello ma il pollo fatto a questo modo ha accompagnato la mia infanzia, e in seguito, quella dei miei figli. Pollo a pernice per […]