L’insalata di crudité in agrodolce è un piatto fresco e asprigno: un contorno perfetto per accompagnare secondi di carne o pesce, o anche un’ottima entrée per aprire il pasto. Per preparare 4 porzioni di Insalata di crudité in agrodolce servono: 1 finocchio piccolo 1 peperone rosso 2 zucchine medie 2 carote medie ½ cipolla piccola 125 gr di panna acida […]
Ho mangiato il cavolo rosso alla valenciana in un ristorante – appunto – di Valencia, e sono rimasta fulminata.Poiché però io non parlo spagnolo non sono riuscita ad avere lumi sulla ricetta. Quando sono tornata a casa ho tentato vari modi per riprodurla ma senza successo pieno, devo ammettere.Se però non avete mai assaggiato l’originale questa che vi […]
La panzanella di Nino Manfredi è quella laziale, ciociara per la precisione. Mi raccomando, non facciamo confusione!E qui sotto potete sentire la canzone. Se poi, oltre che sentirlo cantare, volete anche vedere il grande Nino, cliccate qui: prima fa un duetto con Don Lurio e dopo canta La Panzanella. Piatto povero per eccellenza, la panzanella ha tante varianti […]
L’emulsione è la miscelazione forzata di due o più liquidi che non ne vogliono sapere di amalgamarsi insieme. Ma siccome noi siamo prepotenti, sbatteremo forsennatamente olio e aceto insieme fino a costringerli a fondersi. Vinceremo noi ma non a lungo, appena li lasceremo in pace un attimo si separeranno di nuovo, per questo dobbiamo usare l’emulsione appena fatta. […]