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Baccalà peperoni e patate

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Il baccalà peperoni e patate ha un asso nella manica, anzi due: piace anche a chi non ama il pesce e anche ai bambini! Per preparare 6 porzioni di Baccalà peperoni e patate servono: 800 gr di baccalà già bagnato 800 gr di patate 2 peperoni rossi ½ bicchiere di olio extravergine 1 cucchiaio di pangrattato origano sale […]

Baccalà e ceci in bianco

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Oggi non so, ma nel secolo scorso, nei paesi di montagna del Sud d’Italia, l’unico pesce frequentato era il baccalà. L’unico che si conoscesse, l’unico che cucinava mia nonna (in molte varianti) e l’unico che ho imparato a fare io. Certo, avrei potuto emanciparmi, evolvermi e imparare a cucinare il pesce fresco autonomamente ma non l’ho […]