Festa in famiglia quando, dopo aver fatto la pizza o qualche altro piatto che prevede i pelati scolati della loro acqua, possiamo fare i risoni risottati. Solo con quella preziosa scolatura questo piatto è realizzabile. Naturalmente potremmo usare qualunque tipo di pasta corta ma i risoni richiedono solo 4 minuti di cottura, che è esattamente […]
I finocchi in padella con pomodoro e cumino sono un contorno ideale per qualsiasi piatto di pesce, che il finocchio valorizza al massimo. Non lo dico io ma Simonetta Agnello Hornby nel suo La cucina del buon gusto, scritto a quattro mani con Maria Rosario Lazzati, dove le ricette di cucina sono quasi un pretesto per raccontare. […]
Scommetto che pensate che la pasta alla sforzesca venga da Milano. Beh, avete preso un bell’abbaglio: viene da Trani! L’autore è un omonimo dell’architetto che costruì lo storico castello ma lui è un pugliese doc, così come la sua ricetta con la pasta lessata insieme ai friggitelli. Per preparare 4 porzioni di pasta alla sforzesca servono: 320 gr di pasta […]
Le melanzane sono sinonimo di estate, quindi di sole, quindi di allegria. Allegria è sinonimo, per me, di stare in cucina a trafficare in pace. La caponata di melanzane alla siciliana è la sintesi perfetta di tutto questo. Caponata di melanzane alla siciliana per 4 porzioni di caponata ci servono: 500 gr di melanzane lunghe nere 200 gr di gambi di […]
La pappa col pomodoro l’ho conosciuta verso i 12 anni a casa di Fofò, la mia compagna di banco, ed è stato amore a prima vista. Sia con la pappa col pomodoro che con Fofò che poi è diventata la mia amica per la pelle e per il cuore, per il resto della vita.Sennonché uno yankee – […]