Salame di formaggio

Alzati in punta di piedi, appoggiati contro di me.
Fra un anno io vado a scuola, dopo mi sposo con te.
Non ti interessa – ma non capisci niente, tu. Scema!
E’ bello stare solo noi, che già ci conosciamo.
Non senti niente? Neanch’io. Baciami, toccami qua…
Profumi buono, mio Dio! Ma dimmi come si fa?
Fa niente, vieni… apriamo il frigo, dai, sì dai, ho fame!
Urca! Guarda cosa c’è: il salame!

Lucio Battisti – Il salame

Salame di formaggio

per il salame:

• 300 gr di parmigiano
• 40 gr di olandese
• 40 gr di groviera
• 40 gr di stracchino
• 25 gr di gorgonzola
• 100 gr di panna
•  10 gr di cognac o marsala o sherry
• paprika – dolce o piccante, secondo il gusto personale
• pepe

per la copertura di erbe:

• basilico
• menta
• prezzemolo
• rosmarino
• timo
• origano

Tagliamo i formaggi a pezzetti

li mettiamo nel mixer con la panna, il pepe, la paprika e il liquore scelto, e frulliamo tutto.
Mettiamo l’impasto ottenuto su un foglio di carta forno.

Ripieghiamo la carta sui formaggi e rotoliamo avanti e indietro dando la forma del salame.

Lo mettiamo in frigo, avvolto come una caramella, e lo lasciamo a raffreddare per qualche ora.

Nel frattempo tritiamo finissimamente le erbe: consiglio di usare sempre odori freschi, solo l’origano può essere usato secco: gli altri  in genere sanno di fieno.
Quando il salame è ben freddo ce lo rotoliamo sopra.

Lo ricopriamo completamente, come fosse una panatura.

Il salame di formaggio è pronto, non resta che adagiarlo su un piatto, circondarlo di cracker e portarlo in tavola.

Anche per questa ricetta (come per il brasato alle ciliegie) la mia gratitudine va a Graziella e al suo La nonna in cucina.

postato da Paffi

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Salame di formaggio – Salame di formaggio – Salame di formaggio –