D’estate mangerei solo caprese finger food e non, a pranzo cena e colazione.
Che c’è di più invitante di un pomodoro maturo accompagnato da una bella bufala ancora calda? Ecco perché ho pensato questa variante da mangiare con le mani, che è comodissima per buffet e cene in piedi, nonché per far felici i bambini che possono sbrodolarsi a piacimento.

Per preparare la caprese finger food servono:

• 6 pomodori rossi (maturi ma ben sodi)
• 400 gr di mozzarella di bufala di Aversa, di giornata
• 6 cucchiai di olio extravergine bio, 100% italiano, prima spremitura a freddo
• 10 foglie di basilico
• sale e pepe da macinare

Lavo bene i pomodori

li asciugo e li decapito: taglio una fetta a un centimetro dal picciolo, in modo da formare un coperchio.
Con uno scavino svuoto i pomodori dei semi e della polpa, li cospargo di sale e li metto capovolti su una gratella a perdere acqua.

La polpa che ho tolto dai pomodori per la caprese non serve, ma qua non si butta niente, quindi ci farò un bel sughetto con aglio basilico e peperoncino per condire gli spaghetti.

Preparo il ripieno della caprese finger food

frullando la mozzarella di bufala con 3 cucchiai d’olio evo di primissima qualità, 4 foglie di basilico, un pizzico di sale e una macinata di pepe.

Sciacquo i pomodori uno per uno e li asciugo anche dentro tamponandoli con carta da cucina pulita, poi ci metto qualche goccia d’olio e una foglia di basilico con la quale spargo per bene l’olio su tutto l’interno, e li farcisco con la crema di mozzarella. Guarnisco con un’altra fogliolina di basilico, un goccio d’olio e una spruzzata di pepe.

Ecco fatto.

postato da Riccidiburro

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Caprese finger food – Caprese finger food – Caprese finger food

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