Castagne al burro.
“La donna è come la castagna: bella de fora e dentro ha la magagna”.
Questo garbato detto popolare oltre a farmi venire l’orticaria, non l’ho mai capito; le castagne più che belle sono buone, anche quelle con la magagna dentro: basta eliminarla e quello che resta è sempre squisito. E chi non ha difetti scagli la prima pietra!
Castagne al burro
250 gr di castagne sbucciate e spellate (500 gr con la buccia)- 1 cipolla
- 40 gr di burro
- sale e pepe
Con santa, santissima pazienza
sbuccio le castagne e tolgo anche la pellicina interna.
Il modo più rapido (si fa per dire, almeno una mezz’ora se ne va tutta) e che fa sprecare meno polpa, è quello di servirsi di un pelapatate.
Affetto la cipolla non troppo fine e la metto ad appassire nel burro con qualche grano di sale grosso e 2 cucchiai d’acqua. Non deve prendere colore.
Quando diventa trasparente aggiungo le castagne sbucciate e spellate, e le lascio mantecare insieme alle cipolle.
Infine aggiungo acqua calda fino a coprirle e un po’ di sale. Lascio andare dolcemente per 1 ora, 1 ora e mezza
fino a che le castagne si saranno sfaldate e ridotte quasi in purè.
Spengo la fiamma, assaggio e aggiusto di sale e pepe.
È un piatto semplice e eccellente, buonissimo anche insieme alle patate. Non lasciatevelo sfuggire!
postato da Riccidiburro
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23/01/2017 @ 22:08
Non ho mai realizzato questa ricetta!! MI ha veramente incuriosito Grazie 😉
23/01/2017 @ 23:41
devono essere buonissime!
Da provare
24/01/2017 @ 10:41
Molto particolari, in genere le castagne le consideravo per preparare dolci.
24/01/2017 @ 11:34
Non conosco la ricetta e mi incuriosisce, vado a leggere per bene !!!
24/01/2017 @ 12:30
Questa è una ricetta che sinceramente non conoscevo, mi piace come l’hai preparata è veramente interessante..
24/01/2017 @ 13:31
Mi incuriosisci molto con questa ricetta
24/01/2017 @ 16:12
Mi sa di buonissimo!! lo proverò sicuramente!
01/02/2017 @ 9:27
I was recommended this blog by my cousin. I am not sure whether this post is written by him as no one else know such detailed about my problem.
You are incredible! Thanks!