Le melanzane gratinate alla campagnola sono un contorno veloce, facile, economico e buonissimo. Che aspettiamo dunque?
Un bravo cuoco è un individuo bravo abbastanza a dare alla sua zuppa un nome diverso ogni giorno.
Jack Klugman
Per preparare le Melanzane gratinate alla campagnola servono:
- 4 melanzane lunghe
- 2 cucchiai di pangrattato
- 4 cucchiai di pecorino grattugiato
- 2 pizzichi di aglio in polvere
- 1 ciuffo di prezzemolo tritato
- 4 cucchiai di olio extravergine
- sale e pepe
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Preparazione
Si parte lavando bene le melanzane, poi le asciughiamo, eliminiamo il picciolo e le tagliamo a metà nel senso della lunghezza.
Preriscaldiamo il forno a 200°.
Disponiamo le melanzane in una teglia da forno leggermente unta, con la parte della polpa girata verso l’alto. Con un coltellino appuntito pratichiamo su ognuna un reticolato di taglietti (profondi ma senza arrivare a intaccare la buccia).
Pennelliamo ogni mezza melanzana con olio extravergine, saliamo e inforniamo a 200° per 45 minuti circa.
Prepariamo la gratinatura
In una ciotolina mescoliamo il pecorino al pangrattato.
Laviamo il prezzemolo, stacchiamo i gambi e trituriamo finemente le foglioline.
Uniamo il prezzemolo tritato al pangrattato col pecorino, condiamo con l’olio extravergine e una bella una macinata di pepe. Mescoliamo il tutto.
Passati 45 minuti le melanzane dovrebbero risultare morbide e ben dorate; nel caso fossero ancora dure, continuare la cottura in forno per qualche altro minuto.
Distribuiamo la panatura su ogni melanzana facendola penetrare a fondo fra i tagli e inforniamo di nuovo.
Lasciamo cuocere ancora per 15/20 minuti, o fino a che si sarà formata una bella crosticina scura.
Trasferiamo su piatto da portata e serviamo: buonissime sia calde che tiepide.
Melanzane gratinate alla campagnola – postato da Paffi
