Più buoni delle patatine fritte! I miei figli non mangiavano carciofi. Poi hanno scoperto i Crick-crock di carciofi e cipolle e hanno perso la testa. Ora vorrebbero che li facessi tutti i giorni: sono loro a sostenere che sono meglio delle patatine fritte.Una bella soddisfazione se non fosse che ora vivo pulendo carciofi a tutte le ore. Ma […]
Il Curry alle mele è una salsa di Enzo Brancaleone, squisita e facilissima da fare, alla quale poi si può aggiungere qualunque altro ingrediente, pesce compreso. Fischia il vento Vento di cambiamento. Si è concluso un ciclo. Per un po’ ho creduto che amore e olio fosse morto definitivamente, naufragato per lo stress che mi […]
Carote sfritte. Il termine, sfriggere, l’ho sentito solo in Puglia e mi mette una grande allegria; sta per soffriggere vivacemente, rosolare a puntino, saltare nell’olio sfrigolante… Ed ecco che da Trani arriva questa ricettina facilissima, economicissima e gustosissima. Unica pecca: le carote sfritte sono così buone non bastano mai, quindi, regolatevi! SalvaSalva Per preparare le Carote sfritte per […]
Quando vogliamo evitare carne e pesce e sentirci veggie la torta di piselli è quello che ci vuole, un secondo piatto sostanzioso e squisito adorato anche dai bambini. Accorato appello ai nerd Caro Nerd che sei in ascolto, ti prego inventa un’applicazione per gli automobilisti delle grandi città; una piccola app che ci […]
Cannoli alla crema di cioccolato rapidissimi per principianti: è più lungo il titolo della ricetta che si prepara in 5 minuti (più la cottura). Facilissimi e di grande effetto si possono fare insieme ai bambini che si divertiranno moltissimo traendone gran soddisfazione, diventando la soluzione dell’ultimo momento per una allegra merenda. Per preparare 8 Cannoli alla […]
Per preparare lo sformato di friarielli ricotta e patate si possono usare indifferentemente i friarielli, appunto, i broccoletti, le cime di rapa o anche i rapini, e sapete perché? Perché sono la stessa cosa! Cambia solo il nome in base alla regione. Tutte ne rivendicano l’unicità ma si tratta esattamente della stessa verdura: in Campania li […]
L’arrosto morto è un evergreen della nostra cucina. Stufato, con poco olio (e il taglio di carne giusto), otteniamo un piatto tenerissimo e gustosissimo senza fatica. Senza fatica ma con un ingrediente indispensabile: la pazienza, perché la cottura deve essere lenta, lenta, lenta… Napoli, 9 novembre 2017 La protesta all’esterno dell’Università Federico II dei collettivi […]
Il riso finto cantonese è la ricetta ‘svuota frigo’ per eccellenza. Prende ispirazione dal piatto più classico della cucina cinese (o almeno di quella che arriva qui da noi) e consente di utilizzare tutti gli avanzi. Dobbiamo munirci solo di riso, olio e qualche uovo, e poi non abbiamo che da riciclare tutto quello che […]
La pasta in rosa per principianti è una ricetta facilissima ma squisita che una volta provata ti entra nel cuore e nel menù di casa. Per sempre. Bene così Sai che c’è? Sono contenta. Dovrei essere preoccupata perché abbiamo perso? Ma abbiamo chi? Chi sarebbero questi noi? Verdini, Alfano, Crocetta… chi? Noi ormai è […]
Vi presento il pancotto alla gricia, ancora un piatto povero, poverissimo ma di una bontà impareggiabile. Senza contare quanto è facile, rapido ed economico. Standing ovation per i Manetti Bros e il loro napolliwoodiano Ammore e Malavita, un Gomorra in musical pieno di ironia, citazioni pop e piccole perle.Come le Vele di Scampia assurte ad […]
Foglie e patate è una strepitosa ricetta della tradizione salentina; un piatto povero, contadino – facilissimo e rapido – che si fa con gli avanzi di tutte le verdure a foglia che ci ritroviamo nel frigo. Possono essere miste o anche di un solo tipo, semplicemente bollite (tanto le ripassiamo noi adesso), o anche già […]
