amore e olio

Biscottoni al burro con gocce di cioccolato

Cookies al burro con gocce di cioccolato29

Diridìnghete! Sempre le stesse raccomandazioni! Purtroppo sì, non si scappa: il risultato finale dipende al 90% dalla qualità degli ingredienti che usiamo. I biscottoni al burro con gocce di cioccolato non fanno eccezione: sono un colpo di sicura riuscita a patto che il burro e la cioccolata siano di qualità stratosferica. Auto aiuto Non ho […]

Pastina al forno da urlo per principianti

Ancora una ricetta per principianti assoluti o per chi non ha voglia di sbattersi troppo in cucina. Con risultati fantastici però! LENTAMENTE MUORE di Martha Medeiros Lentamente muore chi diventa schiavo dell’abitudine, ripetendo ogni giorno gli stessi percorsi, chi non cambia la marcia, chi non rischia e cambia colore dei vestiti, chi non parla a […]

Pitta di carne

Ecco ancora una pitta: la preparazione tipica del leccese composta da due strati di impasto che racchiudono un ripieno. Dopo quella di patate e quella al tonno oggi proviamo la variante con la carne: un involucro di macinato con cuore di mozzarella. «Cara, dolce, buona Fatina – esordì l’omino – sono povero in canna, non posseggo più […]

Melanzane gratinate alla campagnola

Le melanzane gratinate alla campagnola sono un contorno veloce, facile, economico e buonissimo. Che aspettiamo dunque? Un bravo cuoco è un individuo bravo abbastanza a dare alla sua zuppa un nome diverso ogni giorno. Jack Klugman Per preparare le Melanzane gratinate alla campagnola servono: 4 melanzane lunghe 2 cucchiai di pangrattato 4 cucchiai di pecorino grattugiato 2 […]

Fiore di zucchine e provola

Il fiore di zucchine e provola è profumato più di un vero fiore e riempirà la casa di un aroma irresistibile. Certo ci vuole un po’ di lavoro, ma è più complicato a dirsi che a farsi, quindi non lasciatevi scoraggiare dalle apparenze e partite! Sempre più spesso mi capita di non riuscire a […]

Insalata affumicata

I Magnifici 4. Solo 4 ingredienti semplicissimi per un’alchimia unica. È incredibile quanto è buona questa insalata! Ma c’è un ma… sempre il solito, la qualità è il requisito che determina il risultato, e questi 4 devono essere magnifici davvero: ingredienti pazzeschi per risultati pazzeschi! Quindi armarsi di pomodorini, olio extravergine, lattuga e bufala affumicata d’eccellenza e poi farmi sapere. […]

Tupelos

Tenerissimi e croccanti i tupelos sono gli strepitosi bastoncini di pollo fritti tipici della cucina Tex-mex. Dopo lunga e accurata ricerca nel web sono approdata a questa versione che è la sintesi di diverse ricette, adattata anche agli ingredienti reperibili qui da noi. Erri De Luca – Il contrario di uno (In Africa) …Una sera in […]

Panko

Il panko è la panatura per fritture tipica della cucina giapponese: scagliette di pane bianco leggere e croccantissime. Ormai è facilmente reperibile nei supermercati un po’ forniti ma non si capisce perché debba costare tanto (circa 23 euro al chilo contro i 2 euro e mezzo del normale pangrattato). E allora noi ce lo facciamo in casa; […]

Tartufi al cioccolato – ricordando Dini a via Brescia

Tentativo di emulazione dei mitici tartufi di Dini. Avevo 11 anni, il pomeriggio andavo a fare i compiti da Maria che abitava a via Brescia, vicino a Dini, una piccola pasticceria che faceva i tartufi – grossi quasi come palle da tennis – più buoni della terra. Poi, un brutto giorno Dini ha chiuso ed […]

Patate affogate

Con le patate affogate si va a colpo sicuro: facilissime da preparare e incredibilmente buone, piacciono sempre a tutti e non ne avanzano mai. Decalogo per gli studenti Considerate sempre i docenti come nemici. Durante le noiose ore di lezione usate il vostro smartphone: persino la ministra Fedeli ha detto che è consentito. Siccome […]

«‹ 2 3 4 5 ›»